Sala
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Raíces: precisamente lo que se echa en falta
Lorena fue a comer con su hermana a Raíces, un local nuevo cerca de Corrida. Mucha atención a la imagen, fotógrafa, decoradora y una idea clara…
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Ya no hay barra.
La barra de sidrería fue durante años un lugar para picar, beber sidra y cenar sin demasiada ceremonia. Hoy muchas cartas, precios y ritmos responden a…
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Los Guajes.
Dos comidas, dos escenas parecidas: niños corriendo entre las mesas y adultos que no ponen límites. El texto no va contra los niños, sino sobre convivencia,…
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Gastronomía y hostelería, y viceversa
Gastronomía y hostelería se tocan, pero no son lo mismo. Una habla de cultura, memoria y formas de comer; la otra, de dar de comer fuera…
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Los que sostienen la barra.
Un viaje a Vitoria y una pregunta que aparece detrás de muchas barras: quién está sosteniendo hoy la hostelería y por qué seguimos hablando de falta…