Todos los textos de El Cuaderno de Moratín, ordenados para poder volver a ellos sin depender de la portada.
Crónicas
Restaurantes, bares, viajes, comidas y lo que aparece alrededor.
Ensayos
Textos que necesitan algo más de espacio para mirar lo que hay detrás.
Vino
Botellas, productores, regiones y notas alrededor del vino.
Todos los textos
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El Planeta. El rubiel y el VAR
Una gran sidra, un rubiel que no estuvo a la altura y una factura que hubo que revisar.…
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El vino ya no se mastica: bienvenidos al fresqueo
Qué es el vino de fresqueo y por qué cambian nuestros gustos: menos alcohol, más acidez y botellas…
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El vermú de los cuatro euros y medio
Un vermú de cuatro euros y medio, dos hielos, unas aceitunas y una reflexión sobre lo que cuesta…
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Sancho La Merced, Gijón — El precio del metro cuadrado
Crónica de Sancho La Merced, Gijón: rubiel y paletilla excelentes, raciones enormes y 111 € de cuenta, pero…
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Casa Manuela y las prisas
Ayer estuve cenando con Lorena en Casa Manuela, como otras muchas veces que no queremos liarnos demasiado y…
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La Pampa. El problema del último bocado
Hay restaurantes que te obligan a escribir veinte párrafos sobre el concepto, el territorio y la identidad. La…
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Casa Farpón: brasas, vino y saber cerrar
Tres visitas a Casa Farpón: parrilla, producto, una bodega que merece capítulo aparte y un horario que también…
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Raíces: precisamente lo que se echa en falta
Lorena fue a comer con su hermana a Raíces, un local nuevo cerca de Corrida. Mucha atención a…
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Ya no hay barra.
La barra de sidrería fue durante años un lugar para picar, beber sidra y cenar sin demasiada ceremonia.…
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Casa Baizán
Una comida de Jueves Santo en Casa Baizán: torreznos, pastel de centollo, jabalí, callos, rabo de toro, chipirones…
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Ahora tengo una botella pendiente.
Una recomendación en Coalla cambia la botella elegida y acaba dejando pendiente precisamente la que despertaba más curiosidad.…
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El síntoma Redzepi
Las acusaciones contra René Redzepi sirven para mirar un mecanismo mucho más amplio: la vocación utilizada como coartada…
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Un elogio al Centollo
En nuestro aniversario pedimos un centollo de 1,8 kilos en La Zamorana. Mientras lo abría me di cuenta…
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La Terraza de Viesques
Es un restaurante rancio, en el buen sentido. Esa forma de hacer las cosas que ya no sorprende…
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Valpolicella Classico
En Cadejo descubrí un Valpolicella Classico sin saber apenas nada de la denominación. Un vino ligero y tenso…
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V. Crespo, Gijón — Lo normal es volver
Un restaurante que ha cambiado lo justo para seguir siendo reconocible, donde el oficio marca el ritmo y…
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Txuletones
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que…
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Los Guajes.
Dos comidas, dos escenas parecidas: niños corriendo entre las mesas y adultos que no ponen límites. El texto…
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Donburi Ramen Bar, Gijón — Un hábito
Donburi está en la calle Príncipe, en Gijón. Ramen, servicio rápido y un local al que se vuelve…
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Cervezas Limbo, o beber de otra manera.
Limbo fabrica su propia cerveza en Gijón y propone una manera de beber con menos ruido, menos prisa…
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Gastronomía y hostelería, y viceversa
Gastronomía y hostelería se tocan, pero no son lo mismo. Una habla de cultura, memoria y formas de…
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La Casa del Fideo Ran — Gijón
Dos domingos en Casa del Fideo Ran, en Gijón: fideos, arroces, platos sencillos y una cocina asiática que…