Crónicas
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La Pampa. El problema del último bocado
Hay restaurantes que te obligan a escribir veinte párrafos sobre el concepto, el territorio y la identidad. La Pampa, en Gijón, no. La Pampa hace carne, la hace bastante bien…
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Casa Farpón: brasas, vino y saber cerrar
Tres visitas a Casa Farpón: parrilla, producto, una bodega que merece capítulo aparte y un horario que también dice mucho del restaurante.
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Raíces: precisamente lo que se echa en falta
Lorena fue a comer con su hermana a Raíces, un local nuevo cerca de Corrida. Mucha atención a la imagen, fotógrafa, decoradora y una idea clara de cómo quiere verse.…
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Casa Baizán
Una comida de Jueves Santo en Casa Baizán: torreznos, pastel de centollo, jabalí, callos, rabo de toro, chipirones fuera de carta y un comedor llevado con oficio. Salimos preguntando lo…
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La Terraza de Viesques
Es un restaurante rancio, en el buen sentido. Esa forma de hacer las cosas que ya no sorprende y, sin embargo, sostiene. No vas a celebrar. Pero vas.
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V. Crespo, Gijón — Lo normal es volver
Un restaurante que ha cambiado lo justo para seguir siendo reconocible, donde el oficio marca el ritmo y la cena sucede sin pedir atención. Comer bien, hablar tranquilo y salir…
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Txuletones
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba…
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Una mesa de siete en Navaja Concept
Siete amigos, una mesa grande y un menú que convence sin imposturas. Navaja Concept está en ese punto en el que la cocina ya convence y el conjunto sigue buscando…
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Donburi Ramen Bar, Gijón — Un hábito
Donburi está en la calle Príncipe, en Gijón. Ramen, servicio rápido y un local al que se vuelve porque resuelve bien una comida de diario. No hace falta convertirlo en…
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Cervezas Limbo, o beber de otra manera.
Limbo fabrica su propia cerveza en Gijón y propone una manera de beber con menos ruido, menos prisa y bastante menos ceremonia. Una cervecería distinta sin necesidad de presentarse como…
