Categoría: Crónicas
-
La idea de ir a Casa Baizán fue de Lorenzo. Un día que pasábamos por la calle Corrida entré a reservar mesa. Me acerqué a la barra y le pregunté a Julio si tendría sitio para seis el Jueves Santo.…
-
Es un restaurante rancio, en el buen sentido. Esa forma de hacer las cosas que ya no sorprende y, sin embargo, sostiene. No vas a celebrar. Pero vas.
-
Un restaurante que ha cambiado lo justo para seguir siendo reconocible, donde el oficio marca el ritmo y la cena sucede sin pedir atención. Comer bien, hablar tranquilo y salir con ganas de dar un paseo. Volver, como siempre.
-
Una comida en Vitoria antes de un partido sirve para pensar en el txuletón como gesto antes que como símbolo: carne, fuego, tiempo y relato. De cómo algo sencillo acaba cargándose de palabras, y de lo difícil que resulta sostener…
-
Siete amigos, una mesa grande y un menú que convence sin imposturas. Navaja Concept está en ese punto en el que la cocina ya convence y el conjunto sigue buscando su lugar.
-
Donburi no es un destino ni una experiencia. Es un sitio al que una vuelve porque encaja en la vida diaria: comer caliente, sin ruido ni relato, y seguir. Una crónica sobre hábitos, trayectos y normalidad en el centro respirable…
-
Limbo es un bar con fábrica propia donde la cerveza ocupa el centro y ordena todo lo demás. No hay voluntad de parecer otra cosa, y esa claridad —en tiempos de impostura— también es una forma de discurso.
-
Reseña de Casa del Fideo Ran, un pequeño local asiático en Gijón donde los cuencos de fideos y arroz se sirven con honestidad y sin artificios. Cocina de inspiración china, bien ejecutada, pensada para el día a día y ajena…
-
En Tremañes aún quedan casas de comidas donde la verdad puede más que la apariencia. En El Piquerón todo sigue su curso sin artificios: almejas que saben a mar, calamar de potera bien tratado, y una chopa al ajillo que…
-
En El Cayote, en Santa Cruz de Tenerife, una encuentra una cocina canaria honesta, basada en buen producto y alejada del artificio. Pescado fresco, sabores reconocibles y un servicio que acompaña sin estridencias. Una crónica sobre un restaurante que demuestra…
