Soy Saúl Pérez y firmo como MORATÍN. El nombre nace de un homenaje a Néstor Luján y a aquel Pickwick con el que firmó tantos textos gastronómicos.
El Cuaderno de Moratín es el lugar donde escribo sobre gastronomía, vino, bares, restaurantes, viajes y algunas otras cosas que se van cruzando por el camino.
Qué miro
Me interesa comer, beber y, sobre todo, entender un poco mejor lo que tengo delante. Por qué un restaurante funciona, por qué otro no, qué hay detrás de un plato, de una barra o de una botella y por qué algunas cosas que parecen importantísimas luego no tienen tanta importancia.
Cómo escribo
No hago puntuaciones ni listas de imprescindibles. Escribo desde la experiencia y desde mi criterio, que cambia cuando tiene que cambiar.
A veces será una crítica, otras una crónica, un viaje, una botella o simplemente algo que me ha dado vueltas en la cabeza el tiempo suficiente como para acabar aquí.