cocina asturiana
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Casa Baizán
Una comida de Jueves Santo en Casa Baizán: torreznos, pastel de centollo, jabalí, callos, rabo de toro, chipirones fuera de carta y un comedor llevado con oficio. Salimos preguntando lo…
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La Terraza de Viesques
Es un restaurante rancio, en el buen sentido. Esa forma de hacer las cosas que ya no sorprende y, sin embargo, sostiene. No vas a celebrar. Pero vas.
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V. Crespo, Gijón — Lo normal es volver
Un restaurante que ha cambiado lo justo para seguir siendo reconocible, donde el oficio marca el ritmo y la cena sucede sin pedir atención. Comer bien, hablar tranquilo y salir…
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Casa de Comidas El Piquerón – Gijón
El Piquerón es una casa de comidas de Tremañes donde siguen funcionando las cosas más sencillas: buenas almejas, calamares de potera, chopa al ajillo, precios razonables y un comedor lleno…
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La fabada: memoria de un guiso mayor
En mi casa la fabada se hacía en cocina económica de carbón, con las fabas y el compango comprados en distintos sitios y sin demasiada prisa. Desde aquella pota hasta…
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Callos, sin discurso.
Los callos no nacieron para representar nada. Se hacían en casa, se comían en barras y todavía aparecen cuando hace frío y hay tiempo en la cocina. De la receta…
