Etiqueta: crítica gastronómica
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Cuando leí la noticia sobre René Redzepi no sentí sorpresa. Sentí reconocimiento. Quienes han trabajado muchos años en la hostelería saben que ciertos mecanismos no pertenecen a un restaurante concreto ni a una ciudad concreta. A partir de un recuerdo…
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Un restaurante que ha cambiado lo justo para seguir siendo reconocible, donde el oficio marca el ritmo y la cena sucede sin pedir atención. Comer bien, hablar tranquilo y salir con ganas de dar un paseo. Volver, como siempre.
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En El Cayote, en Santa Cruz de Tenerife, una encuentra una cocina canaria honesta, basada en buen producto y alejada del artificio. Pescado fresco, sabores reconocibles y un servicio que acompaña sin estridencias. Una crónica sobre un restaurante que demuestra…
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Una reflexión sobre la crítica gastronómica, la distancia necesaria para escribir y la decisión consciente de no convertir ni el favor ni el enfado en contenido. Un texto sobre mirar antes de escribir.
