Etiqueta: María Luisa Moratín
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Cuando leí la noticia sobre René Redzepi no sentí sorpresa. Sentí reconocimiento. Quienes han trabajado muchos años en la hostelería saben que ciertos mecanismos no pertenecen a un restaurante concreto ni a una ciudad concreta. A partir de un recuerdo…
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Reseña de Casa del Fideo Ran, un pequeño local asiático en Gijón donde los cuencos de fideos y arroz se sirven con honestidad y sin artificios. Cocina de inspiración china, bien ejecutada, pensada para el día a día y ajena…
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A una le basta la copa para entender muchas cosas. No es un adorno ni un gesto moderno: es cuidado, oficio y atención. Y en esos detalles pequeños, casi siempre, es donde se acaba notando la verdad.
