Etiqueta: Callos
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Es un restaurante rancio, en el buen sentido. Esa forma de hacer las cosas que ya no sorprende y, sin embargo, sostiene. No vas a celebrar. Pero vas.
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Los callos no nacieron para representar nada. Aparecen cuando hace frío, cuando hay tiempo en la cocina y cuando el cuerpo lo pide. Antes o después de comer. Sin discurso.
